※注意※
お魚を捌くため、ちょっとグロいです。
内臓とか血とか苦手な方は閲覧注意ですm(__)m
あああああ！
久しぶりにちゃんとしたご飯作りまーす！( *´艸｀)ｗｗｗｗ
アジめっちゃ安かった( ˘•ω•˘ )ｂ
最近私は毎日ご飯を作るのが嫌になり、１回大量に作っては１週間それで乗り切るみたいな生活をしていました。
おでんやらカレーやら・・・カレーとかまだまだ在庫あるわｗ(＾ω＾)
同じ料理をずっと食べても対して気にならないのですが、料理作らなかったら作らなかったでなんか作りたくなってきました(´・ω・｀)ぇ？？？
＜微妙な大きさの鯵の南蛮漬け＞
＜材料＞5匹入りだったから、１人分か２人分くらいできました！
・アジ・・・でかくてもちっちゃくてもなんでも使えます。
・玉ねぎ・・・中半玉
・レモン・・・ちょっと
・貝割れ大根・・・ちょっと
・調味料・・・砂糖40、酢100、醤油40、塩少し(全部gで量りました)
レモン入れるからちょい甘めです！
・片栗粉・・・魚にまぶす用
これを
こう！
薄切りにします。(玉ねぎの辛さが欲しい方はちょい厚めに切りましょう)
水にさらします。
貝割れ大根とレモンはこんな感じ。
漬けるやつを作ります。
調味料を全部入れて、軽くレンジでチンします。(砂糖を溶かすため)
タレの中に切った野菜(玉ねぎ、レモン)を入れます。
貝割れは最後に散らします。
さあ！お魚を捌いていくよ！
捌く前に、水でしっかり洗います。
ちなみに豆アジっていう超ちっさいアジなら、エラと内臓だけとれば頭付きのまま使えます。
逆にでかいアジは骨が大きくて非常に食べずらいので３枚卸しにします。
今回のは中途半端(´・ω・｀)・・・
ぜいごっていう尻尾の方にある固いやつを包丁で削ぎます。
包丁を寝かせて、包丁の先を使って軽くギコギコ動かせば取れます。
魚がでかければ鱗もとります！
頭をこんな感じで斜めに落とします。
腹を切って、内臓を取ります。
あんまり新鮮じゃなかった・・・(^▽^;)
内臓を取ったら、綺麗に水で洗ってペーパーか何かで水気を拭き取ります。
全体に片栗粉を付けます。小麦粉でも良いし、片栗と小麦半々でもＯＫ
あんまり付けすぎると仕上がりがベッタベタになります(;´･ω･)
ちょい低めの油で揚げていきます。１７０℃位
揚げるのめんどくさいので揚げ焼きにします^^
このやり方だと片面３～４分。計６～８分位で良い感じになります。
揚がったらすぐにタレの中にドボン！
熱いまま入れて味を浸みこませます。
お魚をつぶさないように注意しながら軽く混ぜます。
ラップをして、冷蔵庫で３０分寝かせます。
アチアチの状態で冷蔵庫に入れると冷蔵庫が壊れかねないので常温くらいまで放置してから入れます。
３０分経ちました(＾ω＾)
貝割れ大根を散らして完成☆
南蛮漬け久しぶりに食べたけど、めっちゃ美味い！！ヾ(≧▽≦)ﾉ
千切りの人参とかピーマンとか入れたらもっと見た目が良くなりそうです(*‘ω‘ *)
