チャーハンと一緒に作ろうと思ってた餃子を作りました( ^ω^ )
賞味期限が切れてる薄力粉を早く使いたいので皮も手作りします！
＜餃子の作り方＞
＜材料＞餃子１０個くらい
・薄力粉・・・５０g(強力粉があるなら半々で)
・お湯・・・３０g
・塩・・・ちょっと
※ここからは目分量ですすいません。
・豚ひき肉・・・100ｇ
・白菜・・・100ｇ
・葱・・・ちょっと
・すりおろし生姜・・・ちょっと
・すりおろしにんにく・・・ちょっと
・調味料・・・塩コショウ、醤油、酒を少しずつ
・焼く時のサラダ油とごま油
・焼く時の水溶き小麦粉(水：薄力粉＝10：1大体でOK)
・餃子のタレ・・・醤油：酢：みりん＝１：2：0.5位？と、ごま油
ボウルに薄力粉、塩、お湯を入れます。
混ぜます～(箸でも手でも)
こねくり倒します(ﾟ∀ﾟ)１０分位しっかりと！
こね終わったら、ラップして３０分位放置します。
平らな台に打ち粉をして、さっきのこねくり回したやつを置きます。
棒状にします。
厚さ？
適当です。
今回は１０個分なので包丁かなんかで１０等分にします。
切ったやつにも打ち粉をします。
手のひらで押しつぶします。
これムズイんですよね～
麺棒を使って丸く薄く伸ばしていきます。
左手で生地を反時計回りに回しながら、麺棒で真っすぐ伸ばします。
大体丸になって、薄けりゃなんとかなりますｗ
できました♪
※すぐに使わないのであれば、くっつかないようにしっかり打ち粉をしてください！
次、中の具を作ります。
白菜をみじん切りにします。
塩もみしません(めんどくさいからｗ)
ボウルに豚ひき肉、にんにくショウガ、調味料を入れてこねこねします。
しっかりこねこねします！
野菜と一緒に混ぜたらダメです(>_<)先に肉だけしっかりこねて、粘りをだします。
肉がこね終わったら、白菜と葱を入れて混ぜます。
中の具はこれで完成。あとは包んで焼くだけ・・・
と、ここでアクシデント発生！
さっき作った餃子の皮がくっついて取れません(T_T)
時間が経って、生地の中の水分が出てきて生地同士がしっかり固まってました泣
ショックで写真も撮ってません。
剥がせないことを悟ると、次第に私のやる気も急降下しました。
餃子の皮めっちゃ時間かかったのに！
ありえへん！！！(´;ω;｀)
もうどうしようもなく、くっついた生地をまた丸めて伸ばしました。
綺麗に伸びなくて泣きそうでした。
なんとか皮を作って、無理やり具を包みましたｗ
油を敷いたフライパンに並べて焼いていきます。(高温)
水溶き小麦粉作ります。１０：１位で薄めの羽ができます。
餃子の底に焼き目がついてから、水溶き小麦粉を入れます。
この時に、ごま油を回しかけます。
蓋をして蒸します。うちは蓋がないのでいつもアルミホイルですｗ
チリチリ音がするまで蒸しますが、要は餃子に火が通ればいいので、音がしなくても火が通ったならふたを開けて水分を飛ばします。
水溶き小麦粉の水分を飛ばします。
水気がなくなったら完成☆
ひっくり返してお皿に盛りつけます( ^ω^ )
タレは調味料を合わせるだけです。
お好みでラー油も！
思てたんとちぃ～がぁ～うぅ～！！＼(^o^)／
こんなんじゃない！こんなんじゃないよ～(´;ω;｀)
やっぱ皮が汚いから美味く見えない(>_<)
はあ・・・。
あと、今回豚ひき肉を200ｇ使ったのですがめちゃ余ったので、
そのまま焼きます☆
フライパンで焼くだけ！
餃子より美味そうやんけ！ｗ
餃子は失敗しましたが、味は問題なしでした(＾ω＾)
次回はこの失敗を活かして、もっと綺麗に作ります！
